Торговые помещения ресторана

В ресторанах к торговым помещениям, не считая обыденных торговых залов, относятся банкетные залы, коктейль-холлы, бары, залы ожидания (аванзалы). В группу торговых помещений входят также касса, буфеты – основной, кофейный, также буфет-хлеборезка, подсобные помещения – сервизная и моечная столовой посуды.

В ресторане, гостям нужно предоставить возможность снять верхнюю одежку, вымыть руки, подождать, пока Торговые помещения ресторана освободится место. Потому на предприятиях публичного питания обычно есть вестибюль, гардероб, туалетные комнаты, аванзал. Для того чтоб гости могли поправить перед входом в зал прическу, оглядеть собственный костюмчик, в вестибюле должны быть зеркала.Площадь вестибюля должна быть строго пропорциональна площади зала ресторана, а интерьер соответствовать нраву ресторана. Вестибюль должен Торговые помещения ресторана быть просторным, чтоб не создавалось чувства тесноты, площадь ресторана должна приравниваться приблизительно четверти площади зала. В их гость должен отыскать информацию об услугах, которые предоставляет ресторан и указатели.

Гардероб обычно располагают при входе в вестибюль, туалетные комнаты – несколько далее, по пути движения гостей к торговому залу. Количество мест в Торговые помещения ресторана гардеробе должно соответствовать количеству мест во всех залах ресторана в период большего притока гостей. Современные гардеробы оборудуют секционными металлическими двухсторонними вешалками с раздвижными кронштейнами. Расстояние меж вешалками должно быть более 70 см.

При приеме одежки у гостей гардеробщик должен сразу вручать им номерки и только позже вешать одежку. Это Торговые помещения ресторана ускоряет процесс обслуживания и предутверждает вероятные недоразумения. При уходе из ресторана поначалу подают пальто, а позже только головной убор.

В комнате для курения располагают мягенькую мебель и пепельницы. Для удаления дыма комната должна быть вооружена насыщенной вентиляцией.

Ждя друг дружку, гости могут посидеть, отдыхая в аванзале. Оформление его должно быть Торговые помещения ресторана органически связано с декоративным решением торгового зала. Это помещение оборудуют только самым нужным: несколько кресел, диванов, журнальные столики, цветочницы, ковер. Кресла в аванзале должны быть специально адаптированы для отдыха: с локотниками и высотой сидения меньше, а глубиной больше, чем кресла в торговом зале. Время от времени употребляют кресла Торговые помещения ресторана, крутящиеся на опоре. Диваны могут состоять из отдельных секций – сидений.

В аванзале время от времени ставят банкетки – сидения с мягенькой подушкой без спинок. Они используются в купе с креслами и диванчиками, но время от времени в неких современных ресторанах аванзал меблируют только банкетками и журнальными столиками.

Журнальные столики Торговые помещения ресторана употребляют прямоугольной, круглой, округлой, треугольной формы. Используют комбинированные столы-цветочницы либо скамьи-цветочницы. Они обычно низкие, в виде квадрата либо прямоугольника. Туалетные комнаты снабжены жаркой и прохладной водой, обеспечены туалетным мылом, сушильными электрополотенцами и зеркалом. Не считая того, могут быть личные салфетки для рук, а туалетные кабины обеспечены туалетной бумагой и Торговые помещения ресторана озонаторами. Лучше иметь в туалетной комнате одежные и обувные щетки либо автомат для очистки обуви, также автомат для одеколона.

Зал ресторана – это основное помещение, где обслуживают гостей. Архитектурой, декоративными элементами, уютной обстановкой зал ресторана должен располагать подходящее психилогическое воздействие на гостя. Сочетание расцветки стенок, потолка, пола Торговые помещения ресторана, форма и цвет мебели, оригинальное ненавязчивое освещение – все должно вызывать у клиента желание снова посетить это заведение.

Hо сначала зал должен быть комфортным и симпатичным, гость должен ощущать себя уединенным. В ресторанах люкс и высшей категории гость должен считать собственный столик самым комфортным из всех.

Очевидно, в разработке чувства уединенности Торговые помещения ресторана и комфорта решающую роль играют освещение и акустика зала. Если зал заполняется исключительно в обеденное и вечернее время, его можно поделить на несколько частей, что даст возможность сделать атмосферу интимности. Более уединенные места зала можно отводить для проведения банкетов.

Зал имеет комфортное сообщение с раздачей, сервизным буфетом, моечной столовой посуды и Торговые помещения ресторана буфетом. Это ускоряет сервис и увеличивает его качество.

Обычно, раздачу докладывают с залом 2-мя проходами: через один официанты могут пройти на раздачу, а через другой выйти с приобретенными блюдами в зал. Любопытно планировочное решение, когда зал размещается в 2-ух уровнях: на нижнем этаже – зал и танцплощадка, на Торговые помещения ресторана втором – зал.

Площадку выделяют из окружающего места при помощи специального освещения. В ресторане норма площади для эстрады и танцевальной площадки составляет 0,15 м2 на одно место.

Организация банкета


tovarnaya-birzha-doklad-referat.html
tovarnaya-birzha.html
tovarnaya-nomenklatura-i-assortiment.html